WEGAŃSKI MAJONEZ DO TRADYCYJNEJ SAŁATKI

Tradycyjna sałatka warzywna, jest daniem, które jadam kilka razy do roku, niemniej bardzo ją lubię, zwłaszcza podaną tuż po przygotowaniu. W sklepach ze zdrową żywnością bez problemu można dostać dziś wegański majonez. Niemniej jeszcze łatwiej można dostać mleko sojowe, z którego majonez można łatwo przyrządzić.

Składniki: 

- 1/2 szkl. mleka sojowego

- 1 szkl. oleju

- 1/2 łyżki octu

- 1/2 łyżki musztardy (niezbyt ostrej)
- pieprz, sól czarna, czosnek granulowany

Przepis: 

Do wąskiego naczynia (np. dzbanka) wlewamy mleko, ocet, musztardę i dodajemy szczyptę pieprzu, sproszkowanego czosnku i czarnej soli, (ponieważ smakuje jak jajko idealnie podkreśli smak majonezu). Ubijamy blenderem (blendery mają zwykle szybsze obroty, dzięki czemu łatwiej uda nam się zrobić majonez przy użyciu tradycyjnego blendera, niż np. końcówek do mieszania ciasta, czy ubijania piany w tradycyjnym robocie) przez ok. 10 min, aż mleko się spieni. Następnie bardzo powoli dodajemy olej cały czas miksując przez następne 10-15 min. (ja dodaję łyżeczką od herbaty). Jeśli olej doda się szybko całość się zważy i otrzymamy płyn (olej pływający po mleku).
Po zakończeniu (otrzymaniu odpowiedniej konsystencji) można dowolnie doprawić, sporządzając np. sos czosnkowy, albo prosty miks dobry np. do parówek sojowych (majonez+ketchup+musztarda+czosnek+bazylia+oregano).

CZEKOLADOWE CIASTO OD PACI

Najpiękniejsze ciasto od Paci - wersja z całymi migdałami

Jednym z najlepszych prezentów, jakie kiedykolwiek dostałam było wyśmienite ciasto czekoladowe, które upiekła mi Pacia. Co więcej dostałam je więcej niż raz - w wersji bezcukrowej, cukrowej, z płatkami migdałów i całymi migdałami, w różnych wersjach estetycznych. To ciasto działa troszkę jak narkotyk, bo jest naprawdę przepyszne i co ważniejsze, zawsze wychodzi! Ci, którzy znają Pacię wiedzą, że nie musiałam jej długo prosić o przepis (i to nie tylko dlatego, że jest powszechnie dostępny w sieci), ale dlatego, że Paci niezwykłą przyjemność sprawia niesienie radości innym - brzmi to trochę archaicznie, ale tak to z nią właśnie jest. Postanowiłam więc pewnego dnia kontynuować tę tradycję i upiec ciasto dla najbliższych, oto odrobinkę zmodyfikowany przepis (przede wszystkim z podwójnej porcji, którą piekłam w podłużnej blaszce do chleba).

Składniki: 

- 4 małe banany;

- 2 i 2/3 szkl. mąki

- 1/2 szkl. kakao

- 1/2 szkl. cukru

- 2/3 szkl. oleju

- 2/3 szkl. mleka roślinnego

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Na polewę: tabliczka czekolady, 4 łyżki mleka roślinnego, kilka kropel olejku rumowego (można też dodać do ciasta), płatki migdałów/orzechy do posypania

Przepis: 
1) Czekoladę należy rozpuścić i dodać do niej olej i cukier, a następnie po wymieszaniu mleko i zmielone na puree banany.
2) W misce przygotować suche składniki.
3) Połączyć suche składniki z mokrymi.
4) Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ciasto w temp. 180 st. przez ok. 40 min.

Gdy wystygnie polewamy rozpuszczoną z mlekiem roślinnym czekoladą i posypujemy płatkami migdałowymi/ orzechami/ kolorową posypką - co kto lubi.

Oryginalna wersja: http://www.jadlonomia.com/2012/02/ekspresowe-weganskie-ciasto-czekoladowe.html

KRYZYSOWA CZEKOLADA Z ORZECHAMI

Zainspirowana poczynaniami mojego kolegi w Kryzysowej Książce Kucharskiej (na której niestety, nie zawsze jest wegańsko) postanowiłam podzielić się z Wami bardzo wysublimowanym i trudnym przepisem:) 

Składniki: czekolada gorzka (obojętnie jaka, byle tania), orzechy laskowe (darmowe)

Sposób przygotowania: Idziemy na działkę, albo do lasu i zrywamy orzechy laskowe (teraz jest dobry czas na to, są młode i pyszne). Rozłupujemy i obieramy z cienkiej brązowej skórki. Następnie w miseczce, postawionej na garnku z wrzącą wodą, rozpuszczamy czekoladę. Wysypujemy orzechy do dowolnej formy, zalewamy czekoladą, wstawiamy do lodówki. Jak stężeje mamy: czekoladę z orzechami w cenie czekolady bez orzechów! Czyli smacznie i kryzysowo! Enjoy ;)

TORCIK KAKAOWY Z KREMEM BUDYNIOWYM

Składniki ciasto (blaszka ok.25 cm):
- 2 i 1/4 szkl. białej mąki;
- 1 i 1/4 szkl. cukru;
- 4 łyżki kakao;
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- szczypta soli;
- 7,5 łyżek oleju;
- aromat rumowy/rum;
- 1,5 łyżki octu;
- 1,5 szkl. mleka roślinnego lub wody;
Składniki na krem budyniowy:
- 2,5 opakowania budyniu waniliowego/toffi/czekoladowego (+mleko roślinne,cukier);
- 250g miękkiej margaryny roślinnej (np. Sojola);
Składniki dodatkowe:
- sok/syrop/dżem wiśniowy/porzeczkowy;
- polewa czekoladowa (opcja dla wygodnych);
- bułka tarta/kasza manna, do posypania blaszki; 
Przepis na ciasto:

1) Do miski wsypać wszystkie suche składniki na ciasto, wymieszać, zrobić dołek, do którego należy wlać składniki mokre w tym kilka kropli olejku rumowego (do smaku).
2) Wszystko wymieszać mikserem, lub łyżką.
3) Wysmarować blachę (ok. 25 cm średnicy) tłuszczem, posypać bułką tartą/kaszą manną i wylać masę.
4) Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, na ok.35 min. (sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest suche).

5) Ciasto ostudzić i przekroić na tyle warstw ile nam się uda, można również upiec dwa ciasta, za każdym razem używając połowy podanych wyżej składników, wtedy będzie łatwiej zrobić zgrabny i wielowarstwowy torcik.
Przepis na krem:
1) Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu, tylko zamiast 1 opakowania, rozrobić  2, a nawet 2,5 opakowania, tak by budyń był bardzo gęsty. (Czyli np. z 500 ml mleka sojowego odlewamy szklankę, w której rozrabiamy 2 opakowania budyniu; resztę mleka gotujemy z podwójną ilością zalecanego na opakowaniu cukru; wlewamy rozrobiony budyń, zagotowujemy aż zgęstnieje).
2) Budyń należy dobrze wystudzić, tak aby był całkiem zimny.
3) Następnie budyń miksujemy stopniowo dodając po kawałku margaryny, aż dodamy całość i otrzymamy pyszny krem.
Efekt końcowy:
Zanim przekrojone warstwy przełożycie kremem warto je posmarować czymś kwaśnym, dla kontrastu do słodkiego kremu i ciasta, np. syropem/roztopionym dżemem z surowej czarnej porzeczki, wiśni etc.
Na wierzchu można również użyć kremu, bądź gotowej polewy czekoladowej. (Na zdjęciu polewa czekoladowa deserowa + orzechy włoskie).

FALAFLE

 Składniki:
- pół paczki cieciorki;
- pęczek pietruszki;
- 2 ząbki czosnku (lub czosnek w proszku);
- średniej wielkości cebula;
- mąka;
Przyprawy:
- sól;
- pieprz;
- kmin rzymski;
- olej rzepakowy;
 * przyprawa warzywna/kostka bulionowa;

Przepis:
1) Cieciorkę namoczyć przez noc.
2) Jeżeli chcecie otrzymać delikatne falafle, należy ją ugotować dodając do wody sól, bądź przyprawę warzywną, a następnie zmiksować na gładką masę. / Jeśli lubicie falafle chrupkie, po nocy i kawałku dnia moczenia, wystarczy cieciorkę zmielić w maszynce "do mielenia mięsa" (nie wiem jak inaczej nazwać ten sprzęt kuchenny, ale chyba należy napisać: zmielić grubo), bez uprzedniego gotowania.
3)Podczas mielenia dodać duży pęczek posiekanej pietruszki (osobiście nie znoszę pietruszki, ale w falaflach jej nie czuć, więc sypcie dużo!)
, wycisnąć ząbki czosnku i dodać posiekaną cebulę (jeśli ktoś ma żołądek wrażliwy na cebulę, jak ja, warto ją wcześniej podsmażyć).4) Doprawić: szczyptą soli, pieprzu, porządną łyżeczką kminu (najlepiej próbować), oraz dosypać tyle mąki, aby można było z masy swobodnie formować zwięzłe kotleciki.
5) Smażyć z obu stron na głębokim tłuszczu.
SMACZNEGO!

BANANOWA FASOLKA Z KOMOSĄ/ KUSKUSEM

Lubię gotować, ale nie jest to moja pasja. Interesują mnie proste, smaczne dania, które mogę szybko przygotować zarówno dla siebie, jak i dla znajomych. Myślę, że warto się nimi podzielić. Kilka prostych wskazówek, dla kuchennych leniuszków.

Składniki:
- 2 banany;
- 1 puszka czerwonej fasolki;
- mleko kokosowe/lub wiórki kokosowe;
- 2/3 szklanki komosy ryżowej(można użyć kuskus);
- 1 puszka pomidorów;
- 1 średniej wielkości cebulka;
Przyprawy:
- sól;
- kmin rzymski;
- chili;
- warzywko;
- olej rzepakowy;

Przepis:

1) Najlepiej rozpocząć od wstawienia wody (ok. 2 szklanek) na komosę. Do wody dodać troszkę przyprawy warzywnej. Gdy woda się zagotuje wsypać komosę i gotować, aż cała woda się wchłonie.
(Jeśli używacie kuskus, to nie należy go gotować, tylko wsypać do potrawy tuż po dodaniu pomidorów).

2) Na patelnię wlać olej i  podsmażyć cebulkę.

3) Gdy cebulka nabierze złotego koloru wrzucić na patelnię pokrojone w grube plastry banany.

4) Należy poczekać aż banany lekko zmiękną i dorzucić przepłukaną wcześniej fasolkę.

5) Po ok. 1-2 min. dorzucić puszkę pomidorów.

6) Po następnych 2 min. dorzucić ugotowaną komosę.

7) Przyprawić: szczyptą soli, szczyptą chilli, kminem rzymskim (1 mała łyżeczka, lub więcej do smaku), mlekiem kokosowym (jeśli korzystamy z wiórek, warto je najpierw lekko uprażyć na patelni).

8) No i pozostaje już tylko dusić wszystko razem, aż fasolka zmięknie.

SMACZNEGO!